giriiş
Kale, bazıları süs bitkisi olarak kullanılsa da, yenilebilir yaprakları için yetiştirilen bir grup lahana çeşidine aittir.Sık sık yeşilliklerin kraliçesi ve beslenme merkezi olarak anılır.Lahana bitkilerinin yeşil veya mor yaprakları vardır ve ortadaki yapraklar baş oluşturmaz (baş lahanada olduğu gibi).Kalelerin yabani lahanaya, Brassica oleracea'nın birçok evcilleştirilmiş formunun çoğundan daha yakın olduğu düşünülmektedir.A vitamini, C vitamini, B6 vitamini, folat ve manganez açısından zengin bir kaynaktır (%20 veya daha fazla DV).Ayrıca Kale, tiamin, riboflavin, pantotenik asit, E vitamini ve demir, kalsiyum, magnezyum, potasyum ve fosfor gibi çeşitli diyet minerallerinin iyi bir kaynağıdır (%10-19 DV).
Faydalar
- Karaciğeri Koruyun ve Detoksifiye Edin
Kale, hepatoprotektif etkisi kanıtlanmış iki flavonoid olan quercetin ve kaempferol açısından zengindir.Olağanüstü antioksidan ve antiinflamatuar etkileri nedeniyle bu iki fitokimyasal, karaciğer hasarını önleyebilir ve organı ağır metallerden arındırabilir. - Kalp Sağlığına İyi Gelir
2007 tarihli eski bir araştırmaya göre lahana, bağırsaklardaki safra asitlerini bağlamada son derece etkilidir.Bu, başka bir çalışmanın neden 12 hafta boyunca günde 150 ml çiğ lahana suyu almanın kan kolesterol düzeylerini ciddi şekilde iyileştirebileceğini bildirdiğini açıklıyor. - Cilt ve Saç sağlığını geliştirin
100 çiğ lahana yaklaşık 241 RAE A vitamini (%27 DV) içerir.Bu besin vücuttaki tüm hücrelerin büyümesini ve yenilenmesini düzenler ve özellikle cilt sağlığı açısından önemlidir.Lahanada bol miktarda bulunan bir diğer besin olan C vitamini, ciltteki kolajen üretimini kontrol eder ve UV radyasyonundan kaynaklanan serbest radikal hasarını azaltır.Ek olarak, C vitamini cildin nemlenmesini destekler ve yara iyileşmesini artırır. - Kemiklerinizi Güçlendirin
Karalahana muhteşem bir kalsiyum (100 g başına 254 mg, %19,5 DV), fosfor (100 g başına 55 mg, %7,9 DV) ve magnezyum (100 g başına 33 mg, %7,9 DV) kaynağıdır.Bu minerallerin tümü, D ve K vitaminleriyle birlikte kemik sağlığı için gereklidir.
Üretim Süreci Akışı
- 1. Hammadde, kuru
- 2. Kesme
- 3. Buhar tedavisi
- 4. Fiziksel frezeleme
- 5. Eleme
- 6. Paketleme ve etiketleme